De la ciboulette sur une omelette, un poulet à ouvrir en crapaudine, un sachet de petits pois surgelés récalcitrant : une bonne paire de ciseaux rend de nombreux services en cuisine, mais chaque paire n'est pas faite pour chaque tâche. Les bons ciseaux coupent net là où un couteau peine, vous évitent de sortir la planche et restent tranchants plus longtemps. Voici les quatre types à connaître, ce que chacun fait le mieux et comment les entretenir.
La réponse courte
- Les ciseaux de cuisine sont les polyvalents pour les aliments : viande, poisson, herbes, pizza et emballages.
- Les ciseaux à herbes à plusieurs lames cisèlent un bouquet d'herbes directement au-dessus de la poêle, sans planche.
- Les ciseaux à volaille ont des lames courbes et de longues poignées pour couper articulations, os et cartilage.
- Les ciseaux ménagers restent loin des aliments : tissu, papier, carton et loisirs créatifs.
La plupart des cuisines se contentent de ciseaux de cuisine et de ciseaux ménagers. Voici quand les deux autres trouvent leur place.
Les ciseaux de cuisine : les polyvalents du quotidien
Si vous n'avez qu'une paire pour cuisiner, choisissez des ciseaux de cuisine robustes. Une lame crantée accroche la viande et le poisson glissants, et un axe solide supporte les petits os sans se desserrer.
- Idéal pour : retirer le gras, couper des lardons, les nageoires de poisson, la pizza et les emballages alimentaires.
- À savoir : gardez les lames dans un étui pour protéger le tranchant et vos doigts.
Les ciseaux de cuisine Pro Hi Nature® sont en acier inoxydable de haute qualité à 100%, avec un tranchant cranté pour plus de prise. Un étui magnétique couvre les lames et adhère à toute surface en acier, pour que les ciseaux soient toujours à portée de main. Ils conviennent à la viande et à la volaille et sont entièrement compatibles lave-vaisselle.
Les ciseaux à herbes : des herbes ciselées sans planche
Les ciseaux à herbes ont plusieurs lames côte à côte, si bien que chaque pression fait plusieurs coupes à la fois. Vous coupez directement au-dessus de la poêle ou de l'assiette, et les feuilles sont tranchées au lieu d'être écrasées sur une planche.
- Idéal pour : persil, ciboulette, basilic, aneth, coriandre et oignon nouveau.
- À savoir : des feuilles restent coincées entre les lames, nettoyez-les donc juste après usage.
Les ciseaux à herbes 5 lames Hi Nature® ont cinq lames parallèles en acier inoxydable et une poignée ergonomique soft-grip. Un peigne de nettoyage chasse les feuilles coincées entre les lames, et un étui de protection les garde en sécurité dans le tiroir.
Les ciseaux à volaille : l'effet de levier pour les os et les articulations
Les ciseaux à volaille ont des lames courbes et de longues poignées. Ces poignées vous donnent de l'effet de levier, pour couper articulations, os et cartilage là où un couteau glisserait ou resterait bloqué.
- Idéal pour : ouvrir un poulet en crapaudine, retirer la colonne, découper une volaille rôtie et parer le gibier.
- À savoir : ils sont encombrants, une paire plus petite est plus pratique pour les travaux délicats.
Les ciseaux à volaille Hi Nature® ont des lames en acier inoxydable tranchantes, courbes et crantées, et de longues poignées confortables pour droitiers comme pour gauchers. Ils sont livrés avec un capuchon de protection, compatibles lave-vaisselle et servent aussi de ciseaux ménagers.
Les ciseaux ménagers : une paire pour tout le reste
Chaque maison a besoin d'une paire qui ne touche jamais les aliments. Les ciseaux ménagers coupent tissu, papier, carton et ficelle, pour que vos ciseaux de cuisine restent propres pour cuisiner.
- Idéal pour : du tissu pour une retouche rapide, du papier, du carton, des colis et les loisirs créatifs.
- À savoir : le ruban adhésif émousse les lames, évitez donc de le couper.
Les ciseaux ménagers Hi Nature® sont polyvalents, avec des lames tranchantes en acier inoxydable, assez longues pour des coupes nettes dans le tissu et assez rigides pour le carton. Les poignées souples antidérapantes réduisent la pression sur les doigts, et le design symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.
Les ciseaux de cuisine en un coup d'œil
- Lames : crantées sur les ciseaux de cuisine et à volaille, cinq lames sur les ciseaux à herbes, lisses sur les ciseaux ménagers.
- Puissance : ciseaux à volaille pour les os, ciseaux de cuisine pour les tâches alimentaires du quotidien.
- Rangement : les ciseaux de cuisine, à herbes et à volaille Hi Nature® ont un étui ou un capuchon.
- Nettoyage : ciseaux de cuisine et à volaille compatibles lave-vaisselle ; rincez les ciseaux à herbes et essuyez les ciseaux ménagers.
Quels ciseaux pour quelle tâche ?
- Ouvrir un poulet en crapaudine : ciseaux à volaille.
- Lard, nageoires de poisson et gras : ciseaux de cuisine.
- Ciboulette, persil ou basilic sur un plat : ciseaux à herbes.
- Pizza à table : ciseaux de cuisine ou ciseaux à volaille.
- Ouvrir les emballages alimentaires : ciseaux de cuisine.
- Tissu, papier et carton : ciseaux ménagers.
Entretien : garder les lames tranchantes
- Nettoyez les ciseaux juste après usage, avant que les restes ne sèchent dans l'axe.
- Les ciseaux de cuisine Pro et les ciseaux à volaille sont compatibles lave-vaisselle. Séchez-les avant de remettre l'étui.
- Passez le peigne entre les lames des ciseaux à herbes, puis rincez.
- Essuyez les ciseaux ménagers et séchez-les, et ne coupez pas de ruban adhésif avec.
- Rangez chaque paire avec son étui. Les lames qui cognent contre d'autres ustensiles s'émoussent.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre des ciseaux de cuisine et des ciseaux classiques ?
Les ciseaux de cuisine sont faits pour les aliments : lames plus robustes, souvent crantées pour la prise, et un axe assez solide pour les petits os. Les ciseaux classiques sont conçus pour le papier et le tissu et restent de préférence loin des aliments.
Des ciseaux de cuisine peuvent-ils couper des os de poulet ?
Des ciseaux de cuisine robustes viennent à bout des petits os et des articulations. Pour la colonne ou un poulet entier, des ciseaux à volaille vous donnent plus de levier et une coupe plus nette.
Les ciseaux à herbes valent-ils le coup ?
Si vous utilisez souvent des herbes fraîches, oui. Vous les ciselez directement au-dessus de la poêle, sans planche ni couteau à laver ensuite.
Peut-on mettre des ciseaux de cuisine au lave-vaisselle ?
Vérifiez pour chaque paire. Les ciseaux de cuisine Pro et les ciseaux à volaille Hi Nature® sont compatibles lave-vaisselle. Quelle que soit la paire, séchez bien les lames avant de la ranger.
Conclusion
Aucune paire ne fait tout parfaitement. Les ciseaux de cuisine gèrent les tâches alimentaires du quotidien, les ciseaux à herbes cisèlent les herbes en quelques secondes, les ciseaux à volaille viennent à bout des os et des articulations, et les ciseaux ménagers gardent le papier et le tissu hors du tiroir de la cuisine. Nettoyez-les tout de suite, gardez les étuis, et ils dureront longtemps.
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1. Ciseaux de cuisine Pro
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- 100% acier inoxydable de haute qualité, tranchant cranté et étui magnétique. Adaptés à la viande et à la volaille. Compatibles lave-vaisselle.
2. Ciseaux à herbes 5 lames
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- Cinq lames en acier inoxydable, poignée soft-grip, peigne de nettoyage et étui de protection.
3. Ciseaux à volaille
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- Lames courbes et crantées en acier inoxydable pour articulations et os, avec capuchon de protection. Compatibles lave-vaisselle.
4. Ciseaux ménagers
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- Lames tranchantes en acier inoxydable et poignée antidérapante pour tissu, papier et carton. Pour droitiers et gauchers.