Une salade qui reste mouillée, une tomate couverte d'un film de sable, des herbes qui ramollissent en une journée : laver les légumes semble simple, mais c'est souvent au séchage que tout se joue. Des légumes propres et bien séchés ont plus de goût, retiennent la vinaigrette et dorent à la poêle au lieu de cuire à la vapeur. Ce guide vous explique quel ustensile utiliser pour rincer, égoutter et sécher, et comment garder chacun en bon état.
La réponse courte
- Une passoire en inox rince et égoutte tout, des pommes de terre au riz, et tient bien droite dans l'évier.
- Une passoire pliable en silicone fait le même travail, puis se replie à plat pour un tiroir, une caravane ou un bateau.
- Une essoreuse à salade sèche feuilles, herbes et fruits rouges en quelques secondes, pour que la vinaigrette adhère au lieu de stagner au fond.
Dans la plupart des cuisines, une passoire et une essoreuse à salade suffisent. Voici comment choisir.
La passoire en inox : rincer, égoutter, recommencer
La passoire est le point de départ de presque tous les légumes. Placez-les dedans, rincez-les sous l'eau froide du robinet en les retournant à la main, puis laissez-les s'égoutter. Une passoire à fines perforations retient aussi les petits aliments comme le riz, le quinoa et les myrtilles.
- Idéale pour : pommes de terre, carottes, haricots verts, tomates cerises, fruits rouges, riz et quinoa, et pour égoutter les pâtes.
- À savoir : une passoire égoutte mais ne sèche pas, les feuilles restent donc mouillées tant que vous ne les essorez pas ou ne les tamponnez pas.
Le lot de 3 passoires en inox Hi Nature® est doté de micro-perforations ultrafines qui retiennent riz, couscous et petites pâtes tandis que l'eau s'écoule rapidement. Chaque passoire repose sur un pied surélevé qui garde les aliments au-dessus de l'eau de l'évier, et les trois tailles s'emboîtent pour le rangement : petite pour les fruits rouges et le riz, moyenne pour les légumes et grande pour les pâtes de toute la famille.
La passoire pliable : pleine taille, puis à plat
Si vos placards manquent de place, la passoire pliable est le choix pratique. Le silicone est léger et souple : vous la tenez d'une main pendant que vous versez de l'autre.
- Idéale pour : petites cuisines, caravanes, bateaux et camping, rincer les légumes et égoutter les pâtes.
- À savoir : vérifiez qu'elle est entièrement dépliée avant de verser.
Le set de passoires pliables Hi Nature® comprend 2 passoires en silicone de qualité alimentaire, en vert ou en bleu. Il est sans BPA et résistant à la chaleur au-delà de 100 °C, il supporte donc l'eau bouillante versée directement de la casserole, et se replie à plat à la hauteur d'une assiette.
L'essoreuse à salade : des feuilles sèches en quelques secondes
Des feuilles mouillées diluent la vinaigrette et ramollissent. Une essoreuse à salade chasse l'eau en quelques pressions et laisse des feuilles croquantes et sèches.
- Idéale pour : laitue, roquette, épinards, herbes fraîches et fruits rouges.
- À savoir : ne remplissez pas trop le panier ; essorez une grosse laitue en deux fois.
L'essoreuse à salade Hi Nature® possède un saladier de 5 L en inox qui sert aussi de plat de service, un mécanisme à pompe rapide et une base antidérapante qui la maintient stable pendant l'essorage. Le panier intérieur s'utilise aussi seul comme passoire, pour laver et sécher avec un seul ustensile.
Passoire, passoire pliable et essoreuse en un coup d'œil
- Rôle : une passoire rince et égoutte, une essoreuse à salade rince et sèche.
- Matériau : le lot de passoires et le saladier de l'essoreuse sont en inox, les passoires pliables en silicone.
- Rangement : le lot de passoires s'emboîte, les passoires pliables se replient à plat, l'essoreuse demande une étagère.
- Nettoyage : tout passe au lave-vaisselle, sauf le couvercle de l'essoreuse, que vous rincez à la main.
Quel ustensile pour quel usage ?
- Laitue et mesclun : lavez dans le panier de l'essoreuse, puis essorez.
- Herbes fraîches : rincez délicatement, essorez brièvement, puis tamponnez.
- Pommes de terre, carottes et autres légumes racines : grande passoire, avec une brosse pour la terre.
- Fruits rouges et tomates cerises : petite passoire, rincés juste avant de les manger.
- Riz et quinoa : passoire fine, rincés jusqu'à ce que l'eau soit plus claire.
- Pâtes dans une petite cuisine ou en voyage : passoire pliable.
Entretien : propres et prêts à servir
- Rincez les passoires juste après usage, pour que l'amidon et la terre ne sèchent pas dans les trous.
- Tapotez la passoire à l'envers au-dessus de l'évier et retirez à la brosse les grains coincés dans les perforations.
- Le lot de passoires et les passoires pliables passent au lave-vaisselle, tout comme le saladier et le panier de l'essoreuse.
- Rincez le mécanisme du couvercle de l'essoreuse à la main et laissez-le sécher avant de le remettre en place.
- Rangez les passoires en inox emboîtées et les passoires en silicone repliées à plat.
Questions fréquentes
Comment bien laver les légumes ?
Rincez-les sous l'eau froide du robinet juste avant de les utiliser, en frottant les légumes fermes avec les mains ou une brosse. Les légumes à feuilles peuvent tremper brièvement dans un saladier d'eau froide pour que le sable tombe au fond ; sortez-les ensuite au lieu de les égoutter d'un coup.
Faut-il laver les légumes avant de les conserver ?
La plupart des fruits et légumes se lavent de préférence juste avant usage, car l'humidité en plus dans le réfrigérateur ramollit les feuilles et les fruits rouges. Si vous les lavez à l'avance, séchez-les d'abord soigneusement.
Comment sécher la salade sans essoreuse ?
Étalez les feuilles sur un torchon propre, roulez-le sans serrer et secouez-le doucement. Cela fonctionne, mais c'est plus long et les feuilles fragiles s'abîment plus facilement qu'à l'essoreuse.
Passoire en inox ou en silicone : laquelle choisir ?
L'inox est robuste et tient sur son propre pied dans l'évier. Le silicone est plus léger et se replie à plat. Choisissez selon votre place de rangement et l'endroit où vous cuisinez.
Conclusion
Les bonnes salades et les légumes rôtis bien croustillants commencent à l'évier. Une passoire en inox s'occupe du rinçage et de l'égouttage, une passoire pliable fait gagner de la place et une essoreuse à salade sèche les feuilles en quelques secondes. Rincez vos ustensiles juste après usage et ils seront prêts chaque fois que vous cuisinez.
Produits associés de Hi Nature®
Trouvez les ustensiles adaptés à votre façon de laver et de préparer :
1. Lot de 3 passoires en inox
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- Trois passoires en inox emboîtables, à micro-perforations ultrafines et pied surélevé. Compatibles lave-vaisselle.
2. Set de passoires pliables
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- 2 passoires pliables en silicone sans BPA, résistantes à la chaleur au-delà de 100 °C, en vert ou en bleu. Compatibles lave-vaisselle.
3. Essoreuse à salade
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- Saladier de 5 L en inox avec mécanisme à pompe rapide, base antidérapante et panier qui sert aussi de passoire.