Éplucher un kilo de pommes de terre, transformer une courgette en spaghettis, trancher un concombre ultra-fin pour une salade : trois tâches, trois ustensiles différents. Le bon outil fait gagner du temps et limite le gaspillage. Ce guide explique ce qu'un éplucheur, un spiraliseur et une mandoline font le mieux, comment les utiliser en toute sécurité et comment garder les lames bien affûtées.
La réponse courte
- Un éplucheur retire la peau en fines lanières et forme des rubans : pommes de terre, carottes, pommes, courges.
- Un spiraliseur transforme les légumes fermes en longs spaghettis : courgette, carotte, concombre.
- Une mandoline coupe vite des tranches régulières à l'épaisseur choisie : pommes de terre pour un gratin, concombre, tomate.
La plupart des cuisines commencent par un bon éplucheur, et les deux autres s'ajoutent quand vos recettes le demandent. Voici comment choisir.
L'éplucheur : modèle en I ou en Y
L'éplucheur, aussi appelé économe, est l'ustensile que vous prenez tous les jours. Il existe deux formes classiques. Le modèle droit en I s'utilise comme un petit couteau et convient aux pommes de terre tenues en main. Le modèle en Y, avec sa lame placée en travers, s'utilise comme un rasoir et convient aux passages longs et larges sur une planche. Une lame pivotante suit le contour du légume et n'enlève que la peau.
- Idéal pour : pommes de terre, carottes, pommes, concombre, courges, et fins rubans de carotte ou de courgette pour les salades.
- À savoir : un éplucheur ne fait que de fines lanières. Pour des tranches ou des spaghettis, il faut un autre ustensile.
Le lot de 2 éplucheurs Hi Nature® réunit les deux : un modèle en I et un modèle en Y, avec des lames pivotantes ultra-tranchantes en inox et un manche ergonomique, en noir ou en vert. Le lot vert comprend aussi un outil intégré pour retirer les yeux des pommes de terre.
Le spiraliseur : des spaghettis de légumes en quelques secondes
Un spiraliseur découpe le légume en une longue spirale pendant que vous le tournez contre la lame, un peu comme on taille un crayon. Le spiraliseur à main est la version simple : il tient dans un tiroir et se rince en quelques secondes.
- Idéal pour : spaghettis de courgette, spirales de carotte pour les salades et les poêlées, spirales de concombre pour les plats froids.
- À savoir : il lui faut des légumes fermes et assez droits. Les légumes mous ou creux se cassent au lieu de former des spirales.
L'éplucheur spiraliseur Hi Nature® est un ustensile à main 2 en 1 : un côté épluche, l'autre transforme courgettes, carottes et concombres en longues spirales. Il possède des lames en inox, un format compact et un protège-doigts pour les derniers centimètres.
La mandoline : des tranches régulières à chaque fois
Une mandoline est une trancheuse plate à lame fixe. Vous faites glisser le légume dessus et chaque tranche a la même épaisseur. Des tranches régulières cuisent de façon homogène, et cela se voit dans un gratin, des chips maison ou une plaque de légumes rôtis.
- Idéal pour : rondelles de pommes de terre pour un gratin, concombre et radis pour les salades, tomates pour les burgers, chou pour un coleslaw.
- À savoir : la lame est très coupante. Protégez votre main à chaque fois et ne vous pressez jamais sur le dernier morceau.
La mandoline de cuisine Hi Nature® se règle de 1 à 9 mm d'un simple tour de molette. Les lames sont intégrées au corps en acier inoxydable, il n'y a donc aucun insert à égarer. Elle repose sur une base antidérapante et elle est livrée avec deux gants de protection anti-coupure.
Éplucheur, spiraliseur et mandoline en un coup d'œil
- Résultat : l'éplucheur donne de fines lanières et des rubans, le spiraliseur de longs spaghettis, la mandoline des tranches régulières.
- Quantité : l'éplucheur et le spiraliseur à main conviennent aux portions du quotidien ; la mandoline devient intéressante pour les grandes quantités.
- Sécurité : les trois sont coupants. La mandoline demande le plus d'attention, portez donc les gants.
- Nettoyage : les trois ustensiles Hi Nature® sont compatibles lave-vaisselle.
Quel ustensile pour quel légume ?
- Éplucher des pommes de terre tenues en main : éplucheur, modèle en I.
- Éplucher carottes, concombre ou courge sur une planche : éplucheur, modèle en Y.
- Spaghettis de courgette pour remplacer les pâtes : spiraliseur.
- Gratin de pommes de terre : mandoline, réglée sur 3 mm environ.
- Concombre ou radis ultra-fins pour une salade : mandoline sur le réglage le plus fin.
Entretien et sécurité : gardez les lames affûtées
- Rincez juste après usage, avant que l'amidon et les pelures ne sèchent sur la lame.
- Nettoyez autour de la lame avec une brosse à vaisselle, pas du bout des doigts.
- Avec la mandoline, portez les gants anti-coupure à chaque fois et posez-la sur un plan de travail sec et plat.
- Rangez les ustensiles de façon que les lames ne cognent pas contre les autres dans le tiroir. Des lames qui cognent s'émoussent.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un spiraliseur et une mandoline ?
Un spiraliseur découpe le légume en une longue spirale continue, ce qui donne des spaghettis. Une mandoline coupe des tranches plates et régulières, à l'épaisseur que vous réglez.
Un éplucheur en Y est-il meilleur qu'un éplucheur droit ?
Aucun n'est meilleur : ils correspondent à des gestes différents. Un modèle droit en I épluche comme un couteau d'office, pratique pour les pommes de terre tenues en main. Un modèle en Y se tire en longs passages et va plus vite sur les carottes, le concombre et la courge.
Comment utiliser une mandoline en toute sécurité ?
Posez-la sur une surface sèche et plate, pour que la base antidérapante accroche bien. Portez des gants anti-coupure, gardez les doigts à plat et loin de la lame, et tranchez à un rythme régulier. Quand le morceau devient petit, arrêtez-vous et gardez le reste pour une soupe ou un bouillon.
Quels légumes peut-on spiraliser ?
Les légumes fermes et assez droits donnent le meilleur résultat : courgette, carotte et concombre sont les classiques. Coupez le bout bien droit avant de commencer. Les légumes mous ou creux, comme la tomate ou le poivron, ne tiennent pas en spirale.
Conclusion
Inutile d'avoir un tiroir rempli de gadgets, il suffit du bon ustensile pour chaque tâche. Un éplucheur assure l'épluchage du quotidien et quelques rubans, un spiraliseur prépare des spaghettis de légumes en quelques secondes et une mandoline fournit des tranches régulières par saladiers entiers. Rincez-les aussitôt, manipulez les lames avec précaution et ils vous serviront longtemps.
Produits associés de Hi Nature®
Trouvez l'ustensile adapté à votre façon de cuisiner :
1. Lot de 2 éplucheurs
- Voir le produit
- Éplucheur en I et éplucheur en Y, avec lames pivotantes ultra-tranchantes en inox et manche ergonomique, en noir ou en vert. Compatibles lave-vaisselle. Garantie de 2 ans.
2. Éplucheur spiraliseur
- Voir le produit
- Éplucheur et spiraliseur à main 2 en 1, avec lames en inox, format compact et protège-doigts. Compatible lave-vaisselle. Garantie de 2 ans.
3. Mandoline de cuisine
- Voir le produit
- Mandoline en acier inoxydable à lames intégrées, épaisseur réglable de 1 à 9 mm, base antidérapante et deux gants de protection anti-coupure. Compatible lave-vaisselle. Garantie de 2 ans.