Sablés, bonshommes en pain d'épices, bûche : la pâtisserie de Noël, c'est plus de pâte, plus d'épices et plus de vaisselle que le reste de l'année. Inutile pour autant de remplir vos placards d'appareils. Six ustensiles simples suffisent pour presque toutes les recettes de fêtes : étaler, mélanger, doser, séparer les œufs et tamiser.
La réponse courte
- Un rouleau à pâtisserie étale la pâte sur une épaisseur régulière.
- Un fouet à pâte mélange les pâtes épaisses sans grumeaux.
- Des saladiers accueillent tout, du glaçage à la pâte à pain.
- Des cuillères doseuses dosent précisément épices et levure.
- Un séparateur d'œufs donne des blancs nets pour la meringue.
- Un lot de tamis tamise la farine et saupoudre le sucre glace.
Aucun n'a besoin d'une prise électrique ni de beaucoup de place.
Le rouleau à pâtisserie : une pâte régulière, une cuisson régulière
Les biscuits ne cuisent uniformément que si la pâte a partout la même épaisseur. Une pâte riche en beurre ramollit vite dans une cuisine chaude : un rouleau qui reste froid est donc un atout.
- Idéal pour : les bonshommes en pain d'épices, les sablés à l'emporte-pièce, la pâte sablée des tartelettes, la pâte feuilletée et la pâte à sucre.
- À savoir : faites d'abord refroidir la pâte, puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Le rouleau à pâtisserie Hi Nature® mesure 43 cm, est en acier inoxydable et possède des poignées ergonomiques. Vous pouvez le placer au réfrigérateur avant d'étaler une pâte feuilletée.
Le fouet à pâte et les saladiers : mélanger sans effort
Une pâte épaisse encrasse un fouet ballon. Le fouet à pâte danois a une tête ouverte à anneaux qui traverse la pâte au lieu de la retenir : les ingrédients liquides et secs se mélangent rapidement.
- Idéal pour : la pâte à cake aux fruits et à brownies, les muffins, la pâte à pain et le crumble.
- À savoir : arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée. Une pâte trop travaillée devient élastique.
Le fouet à pâte danois Hi Nature® est en acier inoxydable, avec une tête à double anneau, une poignée ergonomique et un anneau de suspension. Le lot de 6 saladiers en inox Hi Nature® réunit six saladiers en acier inoxydable qui s'emboîtent, avec base standard ou base antidérapante en silicone, compatibles réfrigérateur et congélateur.
Les cuillères doseuses : les épices à la cuillère rase
En pâtisserie de Noël, de petites quantités font beaucoup d'effet : cannelle, clous de girofle, gingembre, levure chimique. Une cuillère à café de table bien bombée contient nettement plus qu'une cuillère doseuse rase.
- Idéal pour : le mélange d'épices pour pain d'épices, la levure chimique, le bicarbonate, l'extrait de vanille et le sel.
- À savoir : remplissez la cuillère, puis arasez-la avec le dos d'un couteau.
Les cuillères doseuses Hi Nature®, lot de 6 vont de 1/8 de cuillère à café à 1 cuillère à soupe, en acier inoxydable massif. Les mesures sont gravées en ml et en tsp/Tbsp, et les cuillères s'emboîtent sur un anneau amovible.
Le séparateur d'œufs et les tamis : des blancs nets, zéro grumeau
Une trace de jaune empêche les blancs de monter en neige, ce qui compte pour les meringues, les macarons et la glace royale. Un sucre glace non tamisé donne, lui, un glaçage granuleux.
- Idéal pour : les meringues, les macarons et la glace royale, tamiser la farine et le cacao, saupoudrer de sucre glace.
- À savoir : séparez d'abord chaque œuf au-dessus d'un petit bol, pour qu'un jaune percé ne gâche pas toute la préparation.
Le séparateur d'œufs Hi Nature® est en acier inoxydable et s'accroche au bord d'un bol : le blanc s'écoule par les fentes tandis que le jaune reste dans la coupelle. Le lot de 3 tamis à maille fine Hi Nature® comprend des tamis en acier inoxydable de 8, 16 et 20 cm, avec crochets d'appui.
Les ustensiles de pâtisserie de Noël en un coup d'œil
- Matériau : tous les six sont en acier inoxydable. Les saladiers antidérapants ont en plus une base en silicone.
- Tailles : un rouleau de 43 cm, six cuillères, six saladiers, des tamis de 8, 16 et 20 cm.
- Rangement : saladiers et cuillères s'emboîtent, le fouet se suspend par son anneau.
- Nettoyage : rouleau, fouet, cuillères, saladiers et tamis passent au lave-vaisselle. Rincez le séparateur d'œufs après usage.
Quel ustensile pour quelle recette ?
- Bonshommes en pain d'épices et sablés : rouleau à pâtisserie et cuillères doseuses.
- Tartelettes de Noël : rouleau pour la pâte, petit tamis pour le sucre glace.
- Cake aux fruits et brownies : fouet à pâte et grand saladier.
- Meringues et macarons : séparateur d'œufs et saladier en inox bien propre.
- Crème fouettée : un saladier, d'abord refroidi au réfrigérateur.
Entretien : prêts pour la prochaine fournée
- Rincez les tamis juste après avoir tamisé de la farine.
- Retirez les cuillères doseuses de l'anneau pour les laver.
- Rincez le séparateur d'œufs après usage, ou lavez-le à l'eau chaude savonneuse.
- Évitez les éponges abrasives sur le rouleau à pâtisserie.
Questions fréquentes
Quels ustensiles faut-il pour la pâtisserie de Noël ?
Un rouleau à pâtisserie, des saladiers, des cuillères doseuses et un tamis suffisent pour la plupart des biscuits et gâteaux. Un fouet à pâte et un séparateur d'œufs facilitent les pâtes épaisses et les meringues.
Quelle épaisseur pour une pâte à biscuits ?
Environ 3 à 5 mm conviennent à la plupart des biscuits à l'emporte-pièce. Plus fins, ils sont croustillants ; plus épais, ils restent moelleux.
À quoi sert un fouet à pâte danois ?
Il mélange les pâtes épaisses, comme la pâte à pain, la pâte à gâteau et les brownies. Les anneaux ouverts traversent la préparation, si bien que rien ne reste coincé.
Faut-il tamiser la farine et le sucre glace ?
Tamisez toujours le sucre glace, car il forme des grumeaux. Tamisez la farine pour les génoises légères et quand vous la mélangez à du cacao ou à de la levure chimique.
Conclusion
Une pâtisserie de Noël réussie ne demande que quelques ustensiles qui font bien leur travail. Un rouleau à pâtisserie garde la pâte régulière, un fouet à pâte et des saladiers se chargent du mélange, des cuillères doseuses dosent les épices, et un séparateur d'œufs et des tamis s'occupent des blancs, de la farine et du sucre glace.
Produits associés de Hi Nature®
Composez votre kit de pâtisserie de Noël :
1. Rouleau à pâtisserie
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- En acier inoxydable, 43 cm de long, avec poignées ergonomiques. Compatible lave-vaisselle.
2. Fouet à pâte danois
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- En acier inoxydable, avec tête à double anneau et anneau de suspension. Compatible lave-vaisselle.
3. Cuillères doseuses, lot de 6
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- Six cuillères en acier inoxydable massif, gravées en ml et en tsp/Tbsp, sur un anneau amovible. Compatibles lave-vaisselle.
4. Lot de 6 saladiers en inox
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- Six saladiers en acier inoxydable qui s'emboîtent, avec base standard ou antidérapante en silicone. Compatibles lave-vaisselle.
5. Séparateur d'œufs
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- En acier inoxydable, avec un crochet intégré qui repose sur le bord d'un bol.
6. Lot de 3 tamis à maille fine
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- Tamis en acier inoxydable de 8, 16 et 20 cm, avec crochets d'appui. Compatibles lave-vaisselle.