Pelare un chilo di patate, trasformare una zucchina in spaghetti, affettare un cetriolo sottilissimo per l'insalata: tre lavori, tre utensili diversi. Con quello giusto risparmi tempo e sprechi meno verdura. Questa guida spiega che cosa fanno meglio un pelapatate, uno spiralizzatore e una mandolina, come usarli in sicurezza e come mantenere le lame affilate.
La risposta breve
- Un pelapatate toglie la buccia a strisce sottili e ricava nastri: patate, carote, mele, zucca.
- Uno spiralizzatore trasforma le verdure sode in lunghi spaghetti: zucchina, carota, cetriolo.
- Una mandolina taglia in fretta fette uniformi dello spessore che scegli: patate per il gratin, cetriolo, pomodoro.
In quasi tutte le cucine si parte da un buon pelapatate e gli altri due arrivano quando le tue ricette li richiedono. Ecco come scegliere.
Il pelapatate: modello a I o a Y
Il pelapatate è l'utensile che prendi in mano ogni giorno. Esistono due forme classiche. Il modello dritto a I lavora come un piccolo coltello ed è adatto alle patate tenute in mano. Il modello a Y, con la lama di traverso in cima, lavora come un rasoio ed è adatto a passate lunghe e ampie sul tagliere. Una lama basculante segue la curva della verdura e porta via solo la buccia.
- Ideale per: patate, carote, mele, cetriolo, zucca e nastri sottili di carota o zucchina per le insalate.
- Da sapere: un pelapatate ricava solo strisce sottili. Per fette o spaghetti serve un altro utensile.
Il set di 2 pelapatate Hi Nature® li comprende entrambi: un modello a I e un modello a Y con lame basculanti ultra affilate in acciaio inox e impugnatura ergonomica, in nero o verde. Il set verde ha anche un levaocchi per patate integrato.
Lo spiralizzatore: spaghetti di verdure in pochi secondi
Uno spiralizzatore taglia la verdura in un'unica lunga spirale mentre la ruoti contro la lama, un po' come quando temperi una matita. Lo spiralizzatore manuale è la versione semplice: sta in un cassetto e si sciacqua in pochi secondi.
- Ideale per: spaghetti di zucchine, spirali di carota per insalate e verdure saltate, spirali di cetriolo per i piatti freddi.
- Da sapere: servono verdure sode e abbastanza dritte. Quelle molli o cave si spezzano invece di formare spirali.
Il pelaverdure e spiralizzatore Hi Nature® è un utensile manuale 2 in 1: un lato pela, l'altro trasforma zucchine, carote e cetrioli in lunghe spirali. Ha lame in acciaio inox, un corpo compatto e un salvadita per gli ultimi centimetri.
La mandolina: fette uniformi, ogni volta
Una mandolina è un affettaverdure piatto con una lama fissa. Fai scorrere la verdura sopra la lama e ogni fetta esce dello stesso spessore. Le fette uniformi cuociono in modo uniforme, e lo noti in un gratin, nelle chips fatte in casa o in una teglia di verdure al forno.
- Ideale per: fette di patata per il gratin, cetriolo e ravanelli per le insalate, pomodoro per gli hamburger, cavolo per l'insalata di cavolo.
- Da sapere: la lama è molto affilata. Proteggi la mano ogni volta e non avere mai fretta con l'ultimo pezzo.
La mandolina da cucina Hi Nature® si regola da 1 a 9 mm con un giro della manopola. Le lame sono integrate nel corpo in acciaio inox, quindi non ci sono inserti sciolti da perdere. Poggia su una base antiscivolo e comprende due guanti antitaglio.
Pelapatate, spiralizzatore e mandolina in breve
- Risultato: il pelapatate dà strisce sottili e nastri, lo spiralizzatore lunghi spaghetti, la mandolina fette uniformi.
- Quantità: pelapatate e spiralizzatore manuale vanno bene per le porzioni di tutti i giorni; la mandolina conviene con quantità maggiori.
- Sicurezza: tutti e tre sono affilati. La mandolina richiede più attenzione, quindi indossa i guanti.
- Pulizia: tutti e tre gli utensili Hi Nature® sono lavabili in lavastoviglie.
Quale utensile per quale verdura?
- Pelare le patate tenendole in mano: pelapatate, modello a I.
- Pelare carote, cetriolo o zucca sul tagliere: pelapatate, modello a Y.
- Spaghetti di zucchine al posto della pasta: spiralizzatore.
- Gratin di patate: mandolina, regolata su circa 3 mm.
- Cetriolo o ravanelli sottilissimi per l'insalata: mandolina sulla regolazione più sottile.
Cura e uso sicuro: mantieni le lame affilate
- Sciacqua subito dopo l'uso, prima che amido e bucce si secchino sulla lama.
- Pulisci intorno alla lama con una spazzola per piatti, non con i polpastrelli.
- Con la mandolina indossa ogni volta i guanti antitaglio e appoggiala su un piano di lavoro asciutto e piatto.
- Riponi gli utensili in modo che le lame non urtino gli altri nel cassetto. Le lame che urtano perdono il filo.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra uno spiralizzatore e una mandolina?
Uno spiralizzatore taglia la verdura in un'unica spirale lunga e continua, e così ottieni gli spaghetti. Una mandolina taglia fette piatte e uniformi, dello spessore che imposti tu.
Un pelapatate a Y è migliore di uno dritto?
Nessuno dei due è migliore: sono adatti a movimenti diversi. Un modello dritto a I pela come uno spelucchino, comodo per le patate tenute in mano. Un modello a Y si tira in passate lunghe ed è più veloce con carote, cetriolo e zucca.
Come si usa una mandolina in sicurezza?
Appoggiala su una superficie asciutta e piatta, così la base antiscivolo fa presa. Indossa guanti antitaglio, tieni le dita distese e lontane dalla lama e affetta a ritmo regolare. Quando il pezzo diventa piccolo, fermati e usa il resto per una zuppa o un brodo.
Quali verdure si possono spiralizzare?
Le verdure sode e abbastanza dritte danno il risultato migliore: zucchine, carote e cetrioli sono i classici. Taglia dritta l'estremità prima di iniziare. Le verdure molli o cave, come il pomodoro o il peperone, non tengono la spirale.
Conclusione
Non serve un cassetto pieno di gadget, basta l'utensile giusto per ogni lavoro. Un pelapatate si occupa della pelatura di tutti i giorni e di qualche nastro, uno spiralizzatore prepara spaghetti di verdure in pochi secondi e una mandolina regala fette uniformi a ciotole intere. Sciacquali subito, tratta le lame con attenzione e ti serviranno a lungo.
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