Biscotti di pan di zenzero, frollini, crostate: i dolci di Natale portano più impasto, più spezie e più stoviglie da lavare che nel resto dell'anno. Non serve riempire la credenza di apparecchi. Sei utensili semplici bastano per quasi tutte le ricette delle feste: stendere, mescolare, dosare, separare le uova e setacciare.
La risposta breve
- Un mattarello stende l'impasto a spessore uniforme.
- Una frusta per impasti mescola impasti densi senza grumi.
- Le ciotole servono a tutto, dalla glassa all'impasto del pane.
- I cucchiai dosatori dosano con precisione spezie e lievito.
- Un separatore di uova dà albumi puliti per le meringhe.
- Un set di colini setaccia la farina e spolvera lo zucchero a velo.
Nessuno ha bisogno di una presa di corrente né di molto spazio.
Il mattarello: impasto uniforme, cottura uniforme
I biscotti cuociono in modo uniforme solo se l'impasto ha ovunque lo stesso spessore. Un impasto ricco di burro, poi, si ammorbidisce in fretta in una cucina calda: per questo aiuta un mattarello che resta fresco.
- Ideale per: biscotti di pan di zenzero, frollini da ritagliare, pasta frolla per crostatine, pasta sfoglia e pasta di zucchero.
- Da sapere: fai prima raffreddare l'impasto e stendilo tra due fogli di carta forno.
Il mattarello in acciaio inox Hi Nature® è lungo 43 cm e ha manici ergonomici. Puoi raffreddarlo in frigo prima di stendere la pasta sfoglia.
La frusta per impasti e le ciotole: mescolare senza fatica
Un impasto denso intasa una frusta a palloncino. La frusta danese ha una testa aperta ad anelli che attraversa l'impasto invece di trattenerlo, così gli ingredienti umidi e secchi si amalgamano in fretta.
- Ideale per: impasto per plumcake alla frutta e brownies, muffin, impasto per pane e crumble.
- Da sapere: smetti di mescolare appena la farina è assorbita. Un impasto lavorato troppo diventa duro.
La frusta danese per impasti Hi Nature® è in acciaio inox, con testa a doppio anello, impugnatura ergonomica e occhiello per appenderla. Il set di 6 ciotole in acciaio inox Hi Nature® comprende sei ciotole impilabili, con base standard o base antiscivolo in silicone, adatte a frigo e freezer.
I cucchiai dosatori: le spezie al cucchiaino raso
Nei dolci di Natale piccole quantità fanno molto: cannella, chiodi di garofano, zenzero, lievito per dolci. In un cucchiaino da tavola colmo ci sta molto di più che in un cucchiaio dosatore raso.
- Ideale per: spezie per pan di zenzero, lievito per dolci, bicarbonato, estratto di vaniglia e sale.
- Da sapere: riempi il cucchiaio e livellalo con il dorso di un coltello.
I cucchiai dosatori Hi Nature®, set di 6 vanno da 1/8 di cucchiaino a 1 cucchiaio e sono in acciaio inox massiccio. Le misure sono incise in ml e in tsp/Tbsp, e i cucchiai si impilano su un anello rimovibile.
Il separatore di uova e i colini: albumi puliti, niente grumi
Una traccia di tuorlo impedisce agli albumi di montare, e questo conta per meringhe, macarons e ghiaccia reale. Lo zucchero a velo non setacciato, a sua volta, rende la glassa granulosa.
- Ideale per: meringhe, macarons e ghiaccia reale, setacciare farina e cacao, spolverare lo zucchero a velo.
- Da sapere: separa prima ogni uovo sopra una ciotolina, così un tuorlo rotto non rovina tutta la preparazione.
Il separatore di uova Hi Nature® è in acciaio inox e si aggancia al bordo di una ciotola: l'albume scende dalle fessure mentre il tuorlo resta nella coppetta. Il set di 3 colini a maglia fine Hi Nature® comprende colini in acciaio inox da 8, 16 e 20 cm con ganci di appoggio.
Gli utensili per i dolci di Natale in breve
- Materiale: tutti e sei sono in acciaio inox. Le ciotole antiscivolo hanno in più una base in silicone.
- Misure: un mattarello da 43 cm, sei cucchiai, sei ciotole, colini da 8, 16 e 20 cm.
- Dove riporli: ciotole e cucchiai si impilano, la frusta si appende al suo occhiello.
- Pulizia: mattarello, frusta, cucchiai, ciotole e colini sono lavabili in lavastoviglie. Il separatore di uova si sciacqua dopo l'uso.
Quale utensile per quale ricetta?
- Biscotti di pan di zenzero e frollini: mattarello e cucchiai dosatori.
- Crostatine di Natale: mattarello per la frolla, colino piccolo per lo zucchero a velo.
- Plumcake alla frutta e brownies: frusta per impasti e una ciotola grande.
- Meringhe e macarons: separatore di uova e una ciotola in acciaio ben pulita.
- Panna montata: una ciotola, prima raffreddata in frigo.
Cura: pronti per la prossima infornata
- Sciacqua i colini subito dopo aver setacciato la farina.
- Togli i cucchiai dosatori dall'anello per lavarli.
- Sciacqua il separatore di uova dopo l'uso, oppure lavalo con acqua calda e sapone.
- Evita le spugnette abrasive sul mattarello.
Domande frequenti
Quali utensili servono per i dolci di Natale?
Con un mattarello, delle ciotole, dei cucchiai dosatori e un colino prepari la maggior parte di biscotti e torte. Una frusta per impasti e un separatore di uova semplificano impasti densi e meringhe.
Che spessore deve avere l'impasto dei biscotti?
Da 3 a 5 mm circa vanno bene per la maggior parte dei biscotti da ritagliare. Più sottili diventano croccanti, più spessi restano morbidi.
A cosa serve una frusta danese?
Mescola impasti densi, come quello del pane, delle torte e dei brownies. Gli anelli aperti attraversano il composto, così non resta incastrato nulla.
Bisogna setacciare la farina e lo zucchero a velo?
Setaccia sempre lo zucchero a velo, perché forma grumi. Setaccia la farina per il pan di Spagna e quando la mescoli con cacao o lievito per dolci.
Conclusione
Per dei buoni dolci di Natale bastano pochi utensili che fanno bene il loro lavoro. Un mattarello mantiene l'impasto uniforme, una frusta per impasti e delle ciotole pensano a mescolare, i cucchiai dosatori dosano le spezie, e un separatore di uova e dei colini si occupano di albumi, farina e zucchero a velo.
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Componi il tuo kit per i dolci di Natale:
1. Mattarello in acciaio inox
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- Lungo 43 cm, con manici ergonomici e superficie liscia. Lavabile in lavastoviglie.
2. Frusta danese per impasti
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- In acciaio inox, con testa a doppio anello e occhiello per appenderla. Lavabile in lavastoviglie.
3. Cucchiai dosatori, set di 6
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- Sei cucchiai in acciaio inox massiccio, con misure incise in ml e in tsp/Tbsp, su un anello rimovibile. Lavabili in lavastoviglie.
4. Set di 6 ciotole in acciaio inox
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- Sei ciotole impilabili con base standard o antiscivolo in silicone. Lavabili in lavastoviglie.
5. Separatore di uova
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- In acciaio inox, con gancio integrato che poggia sul bordo di una ciotola.
6. Set di 3 colini a maglia fine
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- Colini in acciaio inox da 8, 16 e 20 cm con ganci di appoggio. Lavabili in lavastoviglie.