Dunne burgers met krokante, kanterige randjes en een diepbruine korst, met gesmolten kaas op een zacht broodje: de smashburger is van de Amerikaanse diner naar de thuiskeuken verhuisd. Het idee is simpel. Je drukt een bal rundergehakt plat op een gloeiend hete pan, zodat zoveel mogelijk vlees het metaal raakt en bruint in plaats van stooft. In deze gids lees je hoe de techniek werkt, welke hamburgerpers bij welke kok past en waar een vleeshamer van pas komt.
Het korte antwoord
- Een RVS hamburgerpers geeft je in één stevige duw een dunne, gelijkmatige smash en kan in de vaatwasser.
- Een gietijzeren hamburgerpers laat het gewicht het smashen doen en schroeit de burger ook van bovenaf als je hem voorverwarmt.
- Een vleeshamer slaat kipfilets en schnitzels plat tot een gelijke dikte, voor kip- en schnitzelburgers.
Voor smashburgers van rundergehakt is één pers genoeg. Zo kies je.
De RVS hamburgerpers: één stevige duw
Een vlakke pers van RVS is het klassieke smashburger-gereedschap. Leg een bal koud gehakt in de hete pan, zet de pers erop en druk stevig door. De burger wordt dun, de randjes worden kanterig en de hele onderkant kleurt bruin. Smash één keer, meteen aan het begin, en laat de burger daarna met rust: later nog eens drukken perst alleen het vocht eruit.
- Het beste voor: klassieke dunne smashburgers, dubbele cheeseburgers, vegaburgers en vooraf gelijke burgers vormen voor de barbecue.
- Goed om te weten: de kracht komt van jou, dus druk stevig en gelijkmatig.
De Hi Nature® RVS hamburgerpers heeft een diameter van 13,1 cm die precies past op een standaard broodje, grillgroeven aan de onderkant en een anti-aanbaklaag die de burger netjes loslaat. Druk ongeveer 10 seconden stevig aan en til de pers dan op. Hij is vaatwasserbestendig.
De gietijzeren hamburgerpers: laat het gewicht het werk doen
Gietijzer is zwaar, en daar draait het juist om. Leg de pers op de burger en de zwaartekracht doet het smashen voor je, kracht zetten is niet nodig. Verwarm de pers voor op de grill en hij schroeit de burger ook van bovenaf, zodat hij sneller en gelijkmatiger gaart.
- Het beste voor: de barbecue en de bakplaat, bacon die plat bakt, panini's, kipfilets en een opengesneden kip.
- Goed om te weten: gietijzer was je met de hand af en heeft na gebruik een beetje olie nodig.
De Hi Nature® gietijzeren hamburgerpers heeft een onderkant met grillgroeven voor steakhouse-strepen en een hittebestendige houten handgreep die je hand weghoudt van de pan.
De vleeshamer: voor kip- en schnitzelburgers
Niet elke burger begint met gehakt. Voor een krokante kipburger of een schnitzel op een broodje moet het vlees overal even dik zijn, zodat het gaar wordt zonder uit te drogen.
- Het beste voor: kipfilet, varkens- of kalfsschnitzels en goedkopere stukken vlees voor een steaksandwich.
- Goed om te weten: gebruik de vlakke kant om plat te slaan en de gestructureerde kant alleen als je taaie vezels wilt breken.
De Hi Nature® vleeshamer RVS is een dubbelzijdige RVS hamer met een verzwaarde kop en een antislip handgreep. De gestructureerde kant breekt taaie vezels en de vlakke kant slaat schnitzels plat. Hij is vaatwasserbestendig.
RVS en gietijzeren pers in één oogopslag
- Smashen: de RVS pers werkt met jouw duw, de gietijzeren pers met zijn eigen gewicht.
- Hitte van bovenaf: een voorverwarmde gietijzeren pers schroeit ook de bovenkant van de burger.
- Onderkant: beide geven grillgroeven; de RVS pers heeft daarnaast een anti-aanbaklaag zodat de burger netjes loslaat.
- Schoonmaken: de RVS pers is vaatwasserbestendig, gietijzer was je met de hand af en vet je in.
Welk gereedschap voor welke burger?
- Klassieke smash cheeseburger: RVS pers in een gloeiend hete pan.
- Burgers op de barbecue: gietijzeren pers, voorverwarmd op de grill.
- Gelijke burgers vooraf vormen: RVS pers, voordat het vlees de hitte in gaat.
- Vegaburgers: RVS pers.
- Platte, krokante bacon als topping: gietijzeren pers.
- Kip- of schnitzelburger: vleeshamer, vlakke kant.
Onderhoud: zo blijft je burgergereedschap in vorm
- Spoel de RVS pers af terwijl hij nog warm is, of zet hem in de vaatwasser.
- Was de gietijzeren pers met de hand af, droog hem meteen en wrijf hem in met een beetje olie, zodat hij ingebrand blijft.
- Borstel de grillgroeven na elk gebruik uit, zodat er geen vet achterblijft.
- De vleeshamer is vaatwasserbestendig. Maak hem direct schoon nadat hij rauw vlees heeft geraakt.
Veelgestelde vragen
Wat is een smashburger?
Een smashburger is een bal rundergehakt die je dun platdrukt op een gloeiend hete pan of bakplaat. Door het grote contactvlak krijgt hij een diepbruine, krokante korst en kanterige randjes.
Welk gehakt is het beste voor smashburgers?
Rundergehakt met wat vet, ongeveer 20 procent, geeft de meeste smaak en de beste korst. Houd het koud en rol het losjes tot ballen.
Kan ik smashburgers maken zonder hamburgerpers?
Ja, een stevige spatel of een zware steelpan werkt in noodgevallen ook. Een pers is vlakker en steviger, dus de burger wordt dunner en gelijkmatiger.
Waarom blijft mijn smashburger aan de pers plakken?
Rauw gehakt blijft graag aan een kaal oppervlak hangen. Een pers met anti-aanbaklaag helpt, net als een vierkantje bakpapier tussen het vlees en de pers. Druk één keer stevig en til de pers dan recht omhoog.
Conclusie
Voor een goede smashburger heb je weinig nodig: koud gehakt, een hete pan en één stevige duw. Een RVS hamburgerpers geeft een dunne, gelijkmatige smash en gaat zo de vaatwasser in, een gietijzeren hamburgerpers brengt gewicht en hitte van bovenaf, en een vleeshamer neemt de kip- en schnitzelburgers voor zijn rekening. Eén keer smashen, één keer omdraaien, kaas erop en genieten.
Gerelateerde producten van Hi Nature®
Vind het gereedschap dat past bij hoe jij burgers maakt:
1. RVS hamburgerpers
- Bekijk het product
- RVS met anti-aanbaklaag en grillgroeven, diameter van 13,1 cm die past op een standaard broodje. Vaatwasserbestendig.
2. Gietijzeren hamburgerpers
- Bekijk het product
- Zwaar gietijzer met grillgroeven en een hittebestendige houten handgreep. Met de hand afwassen en licht inoliën.
3. Vleeshamer RVS
- Bekijk het product
- Dubbelzijdige RVS hamer met een gestructureerde kant, een vlakke kant en een antislip handgreep. Vaatwasserbestendig.