Puré casero con mantequilla, puré fino y sedoso o patatas fritas caseras bien crujientes: la patata es siempre la misma, pero el utensilio no. Con el adecuado consigues la textura que buscas, con menos esfuerzo. En esta guía repasamos cuatro utensilios, para qué sirve mejor cada uno y cómo cuidarlos.
La respuesta corta
- Un machacador de patatas clásico prepara el puré de diario en un momento, directamente en la olla.
- Un machacador de malla fina da un acabado más fino, parecido al de un prensapatatas.
- Un pasapurés consigue el puré más sedoso y además cuela salsas y cremas.
- Un cortador de patatas convierte una patata entera en bastones iguales de un solo movimiento.
A la mayoría de las cocinas les basta con un machacador y, si te gustan las patatas fritas, un cortador.
El machacador clásico: puré de diario en unos minutos
El machacador es el camino más sencillo hacia el puré: escurres las patatas, añades mantequilla y aplastas. Un disco ancho cubre más superficie de la olla en cada presión, así que terminas con menos pasadas.
- Ideal para: el puré de diario, el puré de zanahoria o de colinabo, el guacamole y las legumbres.
- Ten en cuenta: para un puré muy fino es mejor un machacador de malla fina o un pasapurés.
El machacador de patatas de acero inoxidable Hi Nature® está hecho de acero inoxidable 18/10, con un disco de 3 agujeros, un mango de silicona y un cabezal sin juntas.
El machacador de malla fina: un acabado más fino
Cambia los agujeros por una malla fina y la patata se deshace de forma más uniforme, de manera parecida a lo que ocurre en un prensapatatas, para un puré claramente más fino.
- Ideal para: puré de patatas aterciopelado, boniato, chirivía, puré de coliflor y purés de verduras.
- Ten en cuenta: aclara la malla con agua tibia antes de que la comida se seque.
El machacador de patatas de malla fina Hi Nature® es de acero inoxidable, con una placa de malla fina y un mango horizontal ancho, para que empujes con toda la mano y no solo con la muñeca.
El pasapurés: puré sedoso y mucho más
El pasapurés se apoya sobre una olla o un bol. Gira la manivela y empuja con suavidad los alimentos cocidos a través de un disco, dejando atrás pieles, pepitas y fibras. Como presiona en lugar de batir, el puré queda esponjoso y no gomoso.
- Ideal para: puré de patata fino, salsa de tomate y passata, compota de manzana, mermeladas, cremas de verduras y papillas.
- Ten en cuenta: tiene más piezas que un machacador, por eso compensa sobre todo con cantidades grandes.
El pasapurés Hi Nature® es de acero inoxidable e incluye tres discos intercambiables: fino, medio y grueso. Sus dos ganchos lo sujetan firme sobre la olla y se desmonta rápido para limpiarlo.
El cortador de patatas: bastones iguales de un solo movimiento
Las patatas cortadas a mano salen desiguales, y unas patatas desiguales se cocinan de forma desigual. Un cortador empuja la patata entera a través de una rejilla de cuchillas en un solo movimiento, así todos los bastones tienen el mismo grosor y quedan crujientes a la vez.
- Ideal para: patatas fritas y gajos caseros, boniato frito, bastones de zanahoria y gajos de manzana.
- Ten en cuenta: necesita una encimera lisa para la ventosa.
El cortador de patatas fritas Hi Nature® tiene una estructura de aluminio fundido y cuatro cuchillas intercambiables de acero inoxidable para cortes finos, estándar, gruesos o en gajos. Una potente base de ventosa lo fija a la encimera.
Machacador, pasapurés y cortador de patatas de un vistazo
- Textura: el machacador clásico da un puré casero, el de malla fina uno más fino y el pasapurés el más sedoso.
- Esfuerzo: con un machacador trabajas directamente en la olla; el pasapurés y el cortador hay que prepararlos un momento antes.
- Almacenaje: los machacadores caben en un cajón; el pasapurés y el cortador necesitan un estante.
- Limpieza: los dos machacadores y el pasapurés son aptos para lavavajillas, igual que las cuchillas del cortador.
¿Qué utensilio para qué plato de patatas?
- Puré de diario con salchichas o un guiso: machacador clásico.
- Puré extrafino para una cena con invitados: machacador de malla fina, o pasapurés con el disco fino.
- Puré rústico con algo de textura: pasapurés con el disco grueso.
- Papillas y purés de verduras: machacador de malla fina o pasapurés.
- Patatas fritas y gajos caseros: cortador de patatas, con la cuchilla que corresponda al corte.
Cuidado: mantén tus utensilios en buen estado
- Acláralos justo después de usarlos. El almidón de la patata se endurece en cuanto se seca.
- Los dos machacadores pueden ir al lavavajillas.
- Retira la manivela y el disco del pasapurés, acláralos y mételo todo en el lavavajillas.
- Mete las cuchillas del cortador en el lavavajillas, limpia la estructura con un paño y enjuaga la base de ventosa.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me queda gomoso el puré de patatas?
Casi siempre por trabajarlo demasiado. La batidora o el robot de cocina liberan demasiado almidón y dejan el puré gomoso. Usa un machacador o un pasapurés y para en cuanto el puré esté fino.
¿Qué patatas son mejores para puré y para freír?
Las patatas harinosas sirven para las dos cosas: se deshacen en un puré esponjoso y, fritas, quedan bien crujientes. Las patatas de carne firme mantienen la forma, por eso van mejor en ensaladas.
¿Qué diferencia hay entre un machacador y un prensapatatas?
El machacador aplasta las patatas en la olla, mientras que el prensapatatas las hace pasar por agujeros pequeños para un resultado más fino. Un machacador de malla fina, o un pasapurés con el disco fino, se acerca mucho.
¿Hay que poner las patatas en remojo antes de freírlas?
Sí, si tienes tiempo. Media hora en agua fría elimina el almidón de la superficie y ayuda a que queden crujientes. Sécalas muy bien antes de cocinarlas.
Conclusión
La patata perdona mucho, pero el utensilio decide la textura. Un machacador clásico prepara el puré de diario en unos minutos, un machacador de malla fina o un pasapurés lo convierte en un puré sedoso y un cortador de patatas da bastones iguales que se hacen a la vez.
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Encuentra el utensilio que encaja con tu forma de cocinar:
1. Machacador de patatas de acero inoxidable
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- Acero inoxidable 18/10 con disco de 3 agujeros y mango de silicona. Apto para lavavajillas. 2 años de garantía.
2. Machacador de patatas de malla fina
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- Acero inoxidable con placa de malla fina y mango horizontal ancho. Apto para lavavajillas. 2 años de garantía.
3. Pasapurés
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- Acero inoxidable con tres discos intercambiables, manivela con muelle y dos ganchos de apoyo. Apto para lavavajillas. 2 años de garantía.
4. Cortador de patatas fritas
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- Estructura de aluminio fundido, cuatro cuchillas intercambiables de acero inoxidable y base de ventosa. Las cuchillas son aptas para lavavajillas. 2 años de garantía.