Parmesano sobre la pasta, ralladura de limón en un bizcocho, una montaña de zanahoria para la ensalada: todo pide un rallador, pero no siempre el mismo. El rallador adecuado corta limpio en lugar de desgarrar, ahorra tiempo y protege tus nudillos. En esta guía verás los tres tipos que hacen falta en casi todas las cocinas, qué hace mejor cada uno y cómo mantener los dientes afilados.
La respuesta corta
- Un zester ancho da un resultado fino y esponjoso en pocas pasadas: queso curado, ralladura de cítricos, chocolate.
- Un rallador fino de mango largo vive junto a los fogones, para rallar directamente sobre la sartén o el plato.
- Un rallador de torre se encarga de las cantidades grandes: queso rallado grueso, verduras y rodajas, todo recogido en una bandeja.
Muchos cocineros tienen un rallador fino y uno de torre. Así se elige.
El zester ancho: más superficie, menos pasadas
Un zester tiene filas de dientes pequeños y muy afilados. Los dientes fotograbados cortan en lugar de desgarrar: el queso curado sale ligero y esponjoso, y la ralladura de cítricos se desprende sin la parte blanca amarga. Cuanto más ancha es la hoja, más rallas en cada pasada.
- Ideal para: parmesano, pecorino, ralladura de limón y naranja, chocolate, nuez moscada, ajo y jengibre.
- Ten en cuenta: los dientes están afilados, así que guárdalo con la funda protectora puesta.
El rallador y zester Hi Nature® tiene una hoja extra ancha de 70 mm en acero inoxidable 18/10, mango ergonómico y funda protectora.
El rallador fino de mango largo: directo sobre la sartén
Es el rallador del toque final. El mango largo protege los nudillos y llega con comodidad por encima de una sartén caliente, para que el queso o el ajo caigan justo donde quieres.
- Ideal para: parmesano sobre la pasta, ajo en la salsa, nuez moscada sobre un gratinado, ralladura de limón o lima sobre el pescado.
- Ten en cuenta: está pensado para los toques finales, no para un kilo de zanahorias.
El rallador y zester de mango largo Hi Nature® combina una hoja de acero inoxidable con un mango de agarre suave e incluye funda protectora.
El rallador de torre: grandes cantidades sin desorden
Un rallador de torre, también llamado rallador de cuatro caras, se apoya en la encimera. Así puedes hacer fuerza y rallar mucho en poco tiempo. Cada cara tiene una superficie distinta.
- Ideal para: queso rallado grueso para gratinados y pizza, zanahoria, calabacín, patata para rösti y rodajas de pepino.
- Ten en cuenta: ocupa más espacio en el armario que un rallador plano.
El rallador de torre Hi Nature® está disponible con 4 o 6 caras, base antideslizante y una bandeja recogedora debajo, para que todo caiga en la bandeja y no en la encimera. Reúne rallado grueso y fino, un cortador de rodajas y un zester para cítricos. El modelo de 6 caras añade superficies para ajo y jengibre, un cortador ondulado y una tapa hermética para guardar el queso rallado en la nevera.
Zester, rallador fino y rallador de torre de un vistazo
- Resultado: el zester y el rallador fino dan un resultado fino y esponjoso; el de torre ralla grueso y fino y corta rodajas.
- Cantidad: cantidades pequeñas con el zester, grandes con el rallador de torre.
- Almacenaje: los ralladores planos caben en un cajón, el de torre necesita un estante.
- Limpieza: los tres son aptos para lavavajillas.
¿Qué rallador para cada tarea?
- Parmesano sobre la pasta: rallador fino de mango largo, en la mesa o sobre la sartén.
- Ralladura de limón, lima o naranja: zester ancho o rallador fino.
- Queso para un gratinado o una pizza: rallador de torre, cara gruesa.
- Ensalada de zanahoria, tortitas de calabacín y rösti: rallador de torre, cara gruesa.
- Rodajas de pepino o patata: rallador de torre, cara de corte.
- Ajo y jengibre: rallador fino, o el rallador de torre de 6 caras.
Cuidado: mantén los dientes afilados
- Enjuaga el rallador justo después de usarlo, antes de que se seque el queso o la ralladura.
- Límpialo con un cepillo en el sentido de los dientes, no en contra. Así cuidas el estropajo y los dedos.
- Los tres ralladores Hi Nature® son aptos para lavavajillas.
- Vuelve a poner la funda protectora a los zesters y ralladores finos antes de guardarlos en el cajón. Los dientes que chocan con otros utensilios pierden el filo.
- Ralla en frío: el queso curado recién sacado de la nevera y el chocolate frío se rallan con más limpieza.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un zester y un rallador?
Un zester es un rallador fino con dientes pequeños y afilados que retiran solo la capa fina de color de la piel de los cítricos o convierten el queso curado en copos finos. Un rallador normal tiene agujeros más grandes, para hebras más gruesas de queso y verduras.
¿Qué rallador es mejor para el parmesano?
Para un acabado esponjoso sobre la pasta, un zester o un rallador fino. Para cantidades mayores en un gratinado, la cara fina o gruesa de un rallador de torre.
¿Cómo rallo un limón sin la parte amarga?
Presiona poco y gira el limón cada una o dos pasadas. Detente en cuanto asome la capa blanca: el sabor está en la piel de color.
¿Necesito más de un rallador?
Con un rallador fino y uno de torre tienes cubiertas casi todas las tareas. Si solo vas a comprar uno, elige el que encaje con lo que más rallas: toques finales o grandes cantidades.
Conclusión
No existe un único rallador perfecto, solo el adecuado para cada tarea. Un zester ancho da resultados finos en poco tiempo, un rallador fino de mango largo remata los platos junto a los fogones y un rallador de torre se ocupa del queso y las verduras por boles enteros. Enjuágalos enseguida, guárdalos con su funda y te acompañarán mucho tiempo.
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1. Rallador y zester
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- Hoja extra ancha de 70 mm en acero inoxidable 18/10, con mango ergonómico y funda protectora. Apto para lavavajillas.
2. Rallador y zester de mango largo
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- Hoja fina de acero inoxidable con mango de agarre suave y funda protectora. Pensado para rallar directamente sobre la sartén. Apto para lavavajillas.
3. Rallador de torre
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- Rallador de acero inoxidable de 4 o 6 caras, con base antideslizante y bandeja recogedora sin BPA. El modelo de 6 caras incluye tapa hermética para guardar. Apto para lavavajillas.