Smörigt mos, silkeslen puré eller krispiga hemgjorda pommes: potatisen är densamma varje gång, men redskapet är det inte. Med rätt redskap får du den konsistens du vill ha, med mindre besvär. Den här guiden går igenom fyra redskap, vad vart och ett gör bäst och hur du sköter dem.
Det korta svaret
- En klassisk potatisstöt gör snabbt vardagsmos direkt i kastrullen.
- En finmaskig potatisstöt ger ett slätare resultat, nästan som en potatispress.
- En matkvarn, även kallad passerkvarn, ger den lenaste purén och silar dessutom såser och soppor.
- En pommes frites-skärare skär en hel potatis till jämna pommes i ett enda drag.
De flesta kök klarar sig med en potatisstöt och, för den som älskar pommes, en skärare.
Den klassiska potatisstöten: vardagsmos på några minuter
En potatisstöt är den enklaste vägen till mos: häll av potatisen, lägg i smör och stöt. En bred pressskiva täcker mer av kastrullen för varje tryck, så du blir klar med färre tag.
- Bäst för: vardagsmos, rotmos på morot och kålrot, guacamole och bönor.
- Bra att veta: för en riktigt fin puré är en finmaskig potatisstöt eller en matkvarn ett bättre val.
Hi Nature® potatisstöt i rostfritt stål är gjord i 18/10 rostfritt stål, med en pressskiva med 3 hål, ett silikonhandtag och ett sömlöst huvud.
Den finmaskiga potatisstöten: ett slätare resultat
Byt hålen mot ett fint nät och potatisen finfördelas jämnare, ungefär som i en potatispress, för ett märkbart slätare mos.
- Bäst för: sammetslent potatismos, sötpotatis, palsternacka, blomkålsmos och grönsakspuréer.
- Bra att veta: skölj nätet under varmt vatten innan maten hinner torka in.
Hi Nature® finmaskiga potatisstöt är i rostfritt stål, med en finmaskig pressplatta och ett brett vågrätt handtag, så att du trycker med hela handen och inte bara med handleden.
Matkvarnen: silkeslen puré och mycket mer
En matkvarn vilar på en kastrull eller skål. Veva, så pressar den försiktigt den kokta maten genom en skiva medan skal, kärnor och fibrer blir kvar. Eftersom den pressar i stället för att vispa blir moset luftigt och inte klistrigt.
- Bäst för: fin potatispuré, tomatsås och passata, äppelmos, sylt, grönsakssoppor och barnmat.
- Bra att veta: den har fler delar än en potatisstöt och passar därför bäst för större satser.
Hi Nature® matkvarn är i rostfritt stål och har tre utbytbara skivor: fin, medium och grov. Dubbla grytkrokar håller den stadigt över kastrullen och den går snabbt att ta isär för rengöring.
Pommes frites-skäraren: jämna pommes i ett drag
Pommes som skärs för hand blir ojämna, och ojämna pommes tillagas ojämnt. En pommes frites-skärare pressar hela potatisen genom ett bladgaller i en enda rörelse, så varje stav blir lika tjock och alla blir krispiga samtidigt.
- Bäst för: hemgjorda pommes och klyftpotatis, sötpotatispommes, morotsstavar och äppelklyftor.
- Bra att veta: den behöver en slät bänkskiva för sugfoten.
Hi Nature® pommes frites-skärare har en ram i gjuten aluminium och fyra utbytbara blad i rostfritt stål för tunna, vanliga eller tjocka pommes och för klyftor. En kraftig sugfot låser den mot bänkskivan.
Potatisstöt, matkvarn och pommes frites-skärare i korthet
- Konsistens: en klassisk potatisstöt ger ett rustikt mos, en finmaskig ett slätare och en matkvarn den lenaste purén.
- Arbete: med en potatisstöt jobbar du direkt i kastrullen; en matkvarn och en skärare tar en liten stund att ställa i ordning.
- Förvaring: potatisstötar får plats i en låda, en matkvarn och en skärare behöver en hylla.
- Rengöring: båda potatisstötarna och matkvarnen tål diskmaskin, precis som skärarens blad.
Vilket redskap till vilken potatisrätt?
- Vardagsmos till korv eller gryta: klassisk potatisstöt.
- Extra slätt mos till middagsbjudningen: finmaskig potatisstöt, eller matkvarn med den fina skivan.
- Rustikt mos med lite tuggmotstånd: matkvarn med den grova skivan.
- Barnmat och grönsakspuréer: finmaskig potatisstöt eller matkvarn.
- Hemgjorda pommes och klyftpotatis: pommes frites-skärare, med det blad som passar snittet.
Skötsel: håll dina potatisredskap i gott skick
- Skölj dem direkt efter användning. Potatisstärkelse blir hård när den torkar.
- Båda potatisstötarna tål diskmaskin.
- Ta loss veven och skivan från matkvarnen, skölj dem och lägg allt i diskmaskinen.
- Lägg skärarens blad i diskmaskinen, torka av ramen och skölj sugfoten.
Vanliga frågor
Varför blir mitt potatismos klistrigt?
Oftast för att det har bearbetats för mycket. En mixer eller matberedare frigör för mycket stärkelse och gör moset klistrigt. Använd en potatisstöt eller en matkvarn och sluta så fort moset är slätt.
Vilken potatis är bäst till mos och pommes?
Mjölig potatis passar till båda: den faller sönder till ett luftigt mos och blir som pommes riktigt krispig. Fast potatis håller formen och passar därför bättre i sallader.
Vad är skillnaden mellan en potatisstöt och en potatispress?
En potatisstöt mosar potatisen i kastrullen, medan en potatispress trycker den genom små hål för ett finare resultat. En finmaskig potatisstöt, eller en matkvarn med den fina skivan, kommer nära.
Ska man blötlägga potatis innan man gör pommes?
Ja, om du har tid. En halvtimme i kallt vatten sköljer bort stärkelsen på ytan, vilket gör pommesen krispigare. Torka dem ordentligt innan du tillagar dem.
Sammanfattning
Potatisen är förlåtande, men redskapet avgör konsistensen. En klassisk potatisstöt gör vardagsmos på några minuter, en finmaskig potatisstöt eller en matkvarn gör det till en silkeslen puré och en pommes frites-skärare ger jämna pommes som blir klara samtidigt.
Relaterade produkter från Hi Nature®
Hitta potatisredskapet som passar ditt sätt att laga mat:
1. Potatisstöt i rostfritt stål
- Visa produkten
- 18/10 rostfritt stål med en pressskiva med 3 hål och silikonhandtag. Tål diskmaskin. 2 års garanti.
2. Finmaskig potatisstöt
- Visa produkten
- Rostfritt stål med finmaskig pressplatta och brett vågrätt handtag. Tål diskmaskin. 2 års garanti.
3. Matkvarn
- Visa produkten
- Rostfritt stål med tre utbytbara skivor, fjäderbelastad vev och dubbla grytkrokar. Tål diskmaskin. 2 års garanti.
4. Pommes Frites-skärare
- Visa produkten
- Ram i gjuten aluminium, fyra utbytbara blad i rostfritt stål och sugfot. Bladen tål diskmaskin. 2 års garanti.